GASTRONOMIJOS ZONA
Kaip sėkmingai vadovauti restoranui
-
Kaip pagaminti tobulą picą?
Gastronomijos zonaPlanuojate atidaryti piceriją, įtraukti picą į savo valgiaraštį ar patobulinti jau turimą receptą? Tada užsukote į tinkamą vietą. Peržiūrėkite patarimus apie tešlą, padažą ir priedus, kurie, mūsų virėjų nuomone, yra būtini tobulos picos gamybai.
-
Rudeniški stebuklai viename puode maisto tiekėjams
Gastronomijos zonaPo vakarėlių ir priėmimų rudenį jūsų svečiai turėtų jaustis sočiai ir šiltai. Peržvelkite šias trumpas rekomendacijas paprastų patiekalų maisto tiekėjams, idealiai tinkančias šaltiems mėnesiams, ir sudarykite kūrybišką valgiaraštį. Skaitykite toliau!
-
Būtini maisto dekoravimo ir puošimo įrankiai
Gastronomijos zonaIšskirtinis patiekalas turi būti gardus, skaniai kvepėti, būti įdomios tekstūros ir… nuostabiai atrodyti. Šiandien susitelksime į vaizdinį virėjo darbo aspektą ir pristatysime maisto puošimo reikmenis, kurie jums pravers virtuvėje ir padės nustebinti svečius.
-
Esate maisto furgonėlio operatorius? Penki nauji pasiūlymai meniu išplėtimui
Gastronomijos zonaIeškote įkvėpimo savo maisto furgonėlio verslui? Tada užsukote į tinkamą vietą! Peržiūrėkite šio sezono arba nuolatinio valgiaraščio mūsų originalių patiekalų sąrašą. Sužinokite, ko ieško jūsų klientai arba ko jie dar tiesiog neragavo!
-
Vasariški patiekalai – karščiausios valgiaraščio tendencijos
Gastronomijos zonaVasarą maistas turėtų būti skanus, labai šviežias ir valgomas puikioje draugijoje. Atsisakome sunkių pagrindinių patiekalų ir pakeičiame juos lengvesniais patiekalais, kuriuos sudaro natūralios sezoninės sudedamosios dalys. Taip pat vartojame mažiau mėsos ir noriai ragaujame augalinius patiekalus. Kaip sukurti vasarišką valgiaraštį, kuris atitiks jūsų svečių nuotaiką?
-
Salotos kaip pagrindinis patiekalas – kaip tinkamai jas paruošti?
Gastronomijos zonaPavasarį ir vasarą svečiai nori šviežių sezoninių patiekalų, kurie suteikia sotumo jausmą, tačiau neapsunkina. Todėl jie vis dažniau renkasi salotas, negu įprastus vakarienės patiekalus. Susipažinkite su 5 mūsų salotų valgiaraščio kūrimo taisyklėmis, kurios padės sukurti salotas, tinkamas netgi vakarienei.
-
Pusgaminiai jūsų virtuvėje. Kaip juos kuo geriau išnaudoti?
Gastronomijos zonaPusgaminiai yra iš anksto paruošti maisto ingredientai, kuriuos galima iš karto virti arba kepti. Naudojame juos jau daug metų, pvz., iš anksto supjaustytą mėsą, žuvų filė, nuluptas ir supjaustytas daržoves. Jos gali būti šviežios ir sandariai supakuotos vakuume arba užšaldytos. Lengvai paruošiamais maisto produktais laikomi ir prieskonių mišiniai, marinuotos daržovės, paruošti sultiniai ir padažai.
-
Kaip Turi Būti Gaminamas Vištienos Sultinys ar Nuoviras
Gastronomijos zonaGebėjimas pasigaminti kvapnų ir skaidrų nuovirą yra aukšto restorano lygio įrodymas. Keletas vyriausiųjų virėjų patarimų, kaip pašalinti viską, dėl ko jis neskaidrus.
-
Ar Jūsų maistą saugu pristatyti?
Gastronomijos zonaPrieš prisidėdami prie maisto pristatymo pasaulio, turėtumėte žinoti 5 toliau pateiktus patarimus dėl maisto saugos.
-
Sveiki užkandžiai – kaip išvengti to jausmo, kai žarna žarną ryja
Gastronomijos zonaRestoranų lankytojai vis labiau supranta, kokią įtaką maistas turi jų sveikatai, todėl šefai turi vis daugiau dėmesio skirti pasirenkamiems produktams ir jų paruošimui. Štai keli patarimai, kaip paruošti sveikus užkandžius.
-
Ne paprastai konservuotos daržovės. Koks maistas yra sveikas virškinimo sistemai?
Gastronomijos zonaTurbūt jau viską žinote apie fermentuotų produktų naudą. O ką dar galite pasiūlyti svečiams, kuriems rūpi virškinimo sistemos sveikata.
-
Vegetariški ir veganiški patiekalai žiemai.
Gastronomijos zonaAtėjus žiemai, restoranai lankytojams tampa vieta sušilti po pasivaikščiojimo šaltyje. Ką galite patiekti svečiams, nevalgantiems mėsos, kad pamalonintumėte jų skonio receptorius ir sušildytumėte širdis?
-
Grybai Jūsų virtuvėje – kokias rūšis galite naudoti?
Gastronomijos zonaŠviežiuose grybuose gausu B grupės vitaminų, kalio, magnio ir fosforo bei vandens. Tačiau svarbiausia tai, kad jie yra gardūs ir tai žino kiekvienas save gerbiantis šefas.
-
Pagrindinės atliekų tvarkymo restorane taisyklės
Gastronomijos zonaKaip tvarkyti atliekas ir sumažinti jų kenksmingą poveikį bei optimizuoti išlaidas?
-
Nekaloringi desertai – malonumas be sąžinės graužaties
Gastronomijos zonaVis daugiau lankytojų skaičiuoja kalorijas maiste. Todėl vis labiau populiarėja maitinimo įstaigos, siūlančios „dietinius saldumynus“. Kaip patenkinti smaližius ir nesugadinti jų dietos?
-
Sūrio pakaitalai be laktozės
Gastronomijos zonaLaktozės netoleruojančių lankytojų maitinimas – vienas iš iššūkių, su kuriais susiduria šiuolaikiniai virėjai. Ką turite žinoti apie sūryje esančią laktozę? Kuo pakeisti sūrius, kuriuose gausu laktozės?
-
Kuo patiekaluose be laktozės pakeisti pieno produktus?
Gastronomijos zonaNorite, kad Jūsų virtuvė taptų draugiška laktozės netoleruojantiems svečiams? Štai kelios idėjos, ką naudoti vietoje pieno produktų.
-
Grūdai Jūsų virtuvėje – kokius galite naudoti?
Gastronomijos zonaIš grūdų gaminamos nė vienoje virtuvėje nepakeičiamos sudedamosios dalys: miltai, kruopos, makaronai, virtiniai, lakštiniai makaronai bei duona, tešlainiai ir konditerija. Ką turėtumėte žinoti apie grūdus?
-
Sous vide (vakuumavimas) – kas tai, mėsos ir žuvies virimo trukmė ir temperatūra
Gastronomijos zonaKone visi jau pamėgo virimą vakuumuojant – nėra geresnio būdo patiekalų skoniui ir aromatui pagerinti negu juos ilgai virti žemoje temperatūroje. Reikia šiek tiek žinių? Pažvelkite į mūsų infografiką, kuriame paaiškinama konkrečių žuvies ir mėsos rūšių virimo vakuumuojant trukmė ir temperatūra.
-
Kaip rasti virėją? Apie sėkmingą samdymą
Gastronomijos zonaKaip rasti virėją? Apie sėkmingą paiešką, nes rasti tinkamą virtuvės personalą sunkoka. Kur rasti aistringus darbuotojus, kurie liks su Jūsų komanda?
-
Priėmimas į darbą žingsnis po žingsnio – infografikas
Gastronomijos zonaIeškote naujo darbuotojo? Išvenkite chaoso. Gaukite mūsų vadovą, padėsiantį nuosekliai įgyvendinti naujo virėjo paieškos procesą.
-
Maisto sauga. Ką reikia prisiminti?
Gastronomijos zonaNaudokite mūsų 10 žingsnių kontrolinį sąrašą ir pasirūpinkite maisto sauga nuo sunkvežimio iki stalo
-
Paprastas valgiaraštis be laktozės
Gastronomijos zonaLaktozė yra maistinis alergenas, randamas pieno produktuose. Norite aptarnauti svečius, kurie netoleruoja laktozės arba yra alergiški?
-
5 pomysłów na owoce z grilla
Gastronomijos zonaSezon grillowy przed nami. Jeśli zastanawiasz się, czym możesz zaskoczyć swoich gości, dobrze trafiłeś. Oto krótki poradnik, jak przygotować oryginalne i pyszne dania z owoców z grilla.
Unilever Food Solutions asortimento katalogas
Rekomenduojami receptai
Ar norite turėti prieigą prie unikalių vaizdo įrašų ir straipsnių?
- Registracija užtruks tik 30 sekundžių.
- Žiūrėkite vaizdo įrašus neribotai ir pasisemkite įkvėpimo.
- Apžvelkite pilną straipsnių turinį, kurį sukūrė ir pasidalino šefai iš viso pasaulio.